嬉しくて仕方ない
あまりに嬉しくて記事にしてしまいました。
学生の頃から数えて、約20年間。 *01【20年間失敗し続け】まあ、ここ10年ちかくは、手も出していなかったわけですが。
ずーっと失敗し続けてきた料理「カルボナーラ」の作成に、ついに成功しました！
@ttachi スタイル・レシピのおかげです。
成功の秘訣はただ１つ。
@ttachi さんのこのレシピに従ったこと！
自宅で簡単！カルボナーラ・パスタを美味しく作る4つのコツ！！ | No Second Life
食材はせっかくだから、なるべく良いものを
さて、作り方については、@ttachi さんの記事にあるレシピでオールOKです。
なにせ、20年間失敗し続けてきた私が、１回で成功したのですから間違いありません。
で、せっかくですから@ttachi さんのレシピに加えて、私からもアドバイスを１つ。
食材はなるべく良いものを使いましょう。
理由は「とても食材の味が出やすいレシピだから」です。
実はこのパスタ、あまり強い火入れをしません。
ですから、素材の味がとても大事になってくるのです。
今回、私が使った食材の写真がこちら。 *02写真に載っていませんが、これにオリーブ油とチーズが加わります。
内容をざっと表にまとめてみました。
| 食材 | 品物 | 分量 （２人分） | 分量単価（購入金額） |
|---|---|---|---|
| パスタ | GIROLOMONI 有機リングイネ | 200g | 180円（ 450円 ⁄ 500g） |
| 卵（卵黄） | きぬたさん家の平飼い有精卵 （卵黄のみ使用） |
４つ | 220円（ 660円 ⁄ 6個） |
| ベーコン | 白南風スモークドベーコン | 60g | 324円（1,150円 ⁄ 213g） |
| 牛乳 | 明治 おいしい牛乳 *03【明治のおいしい牛乳】本当はタカナシの低温殺菌牛乳を使う予定でした。昨晩飲み干してしまって、今日はお店に品切れでした。 | 160cc | 36円（ 228円 ⁄ 1L） |
| バター | カルピス・バター（有塩） | 大さじ２ | 96円（1,439円 ⁄ 450g） |
| チーズ | Galbani 粉チーズ 100％ パルミジャーノ・レッジャーノ |
40g | 353円（ 529円 ⁄ 60g） |
| オリーブ油 | ARDOINO エキストラバージンオイル | 大さじ１ | 95円（ 630円 ⁄ 100ml） |
| 塩 | 沖縄の塩 シママース （※パスタを茹でるのに大さじ２） |
大さじ２ ＋４つまみ |
10円（ 315円 ⁄ 1kg） |
| 胡椒 | S&B 有機ブラックペッパー（ホール） （※ミルで挽いて使います。） |
ミルで６回し | 1円？（435円 ⁄ 26g） |
| 合計 | 1,315円（1人前 ＝ 658円） | ||
特に卵、ベーコン、チーズはこだわって欲しい
どうです？
1人前の単価で見ると、そんなに悪くないでしょう？
味は手前味噌ながら保証します。 *04【味は保証付き】正直、下手なお店より余程おいしく出来上がります。
これも半分は食材のおかげ。 *05【半分は食材のおかげ】残りの半分は@ttachi さんのレシピのおかげ。
特に気にして欲しいのが、卵、ベーコン、チーズ。
この３つは確実に差が出ます。
一般に売られている品よりはちょっと値が張りますが、その価値は充分にあります。
ぜひお試しあれ。
実は調味料もだいじ
「食材にこだわって欲しい」と書きましたが、実はもう１つ大きく差が出るのが調味料。
食材は目利きが関わってくる場合もあって、なかなかハードルが高いですが、
調味料はとりあえず「調味料（アミノ酸）」とか「タンパク加水分解物」とか「増粘多糖類」とか入っていないのを選んでおけば、まずはOK。
今日の記事で紹介した調味料は、全てその条件をクリアしたものばかり。
一部はAmazon.jpで購入可能です。
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